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Mousse au Chocolat - vegane Rohkost

 So lecker kann Rohkost sein

Mousse au Chocolat

3 große reife Avocado
80g Rohkakaopulver
50g Mandelmus
100g Wasser (oder Einweichwasser der Datteln)
80g Agavendicksaft oder gleiche Menge über Nacht in Wasser eingeweichte Datteln, Datteln süßen nicht so stark, wie Agavendicksaft, die Menge kann nach Geschmack erhöht werden (das Einweichwasser ersetzt die 100g Wasser im Rezept)

 

Im Mixer oder Küchenmaschine mit Messereinsatz zu einer glatten Masse pürieren und in Schälchen füllen oder mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank und dann Nocken mit einem nassen Löffel abstechen

Topping:
100g über Nacht eingeweichte Cashewnüsse (Einweichwasser wegschütten)
ca. 120-150ml Wasser (je nach Konsistenzwunsch)
1 Vanilleschote (das ausgeschabte Innere)
1 Teelöffel Birkenzucker (Xucker) oder weniger, das ist Geschmacksache (siehe Xylit-Birkenzucker)

Alles zu einer glatten Creme mixen

 

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